Production maraîchère et arboriculture

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La Suisse : un pays de fruits et de légumes

Des fraises sucrées, des pommes juteuses, des carottes croquantes, des asperges savoureuses… Que ce soit dans des vergers modernes ou dans des champs de légumes variés, les familles paysannes de Suisse cultivent de nombreux produits populaires.

De plein champ ou sous serre : les légumes suisses sont le bon choix

La production maraîchère représente la deuxième filière la plus importante de l’agriculture suisse. Sur quelque 16 000 hectares, les maraîchers et maraîchères cultivent plus d’une centaine de variétés de légumes. Il convient de distinguer les cultures de plein champ des cultures sous serre. La production de plein champ ne nécessite pour ainsi dire aucune infrastructure, mais les légumes sont exposés aux intempéries. Les producteurs et productrices encourent ainsi un risque, car les caprices de la météo peuvent vite causer des dégâts importants. Les légumes de plein champ typiques sont les salades, les haricots, les pois, les choux, les carottes et les oignons.

Une saison prolongée grâce à la serre

Dans les serres, les légumes sont protégés des intempéries. En outre, les légumes y poussent à des saisons où il fait trop froid à l’extérieur. Ainsi, les familles paysannes peuvent proposer certains légumes plus longtemps. Les tomates, les poivrons et les concombres sont des cultures de serre typiques.

Hors-sol et hydroponie

Dans les serres, il est fréquent que les exploitations ne cultivent pas les légumes en pleine terre, mais en hors-sol. Ils poussent sur un substrat, par exemple en fibres de coco. Ce type de culture est efficace et écologique, car les cycles sont fermés. Il nécessite moins de ressources telles que le sol ou l’eau et ne perd pas d’engrais. En outre, le risque que des maladies du sol infectent les plantes se montre plus faible. Le besoin en produits phytosanitaires est ainsi réduit. Les cultures hors-sol sont interdites en agriculture biologique. Les légumes bio doivent pousser en pleine terre. Il existe désormais aussi des salades qui poussent en hydroponie. La salade, qui pousse les racines plongées dans l’eau, est ensuite vendue avec les racines. Elle se conserve donc plus longtemps.

Travail de récolte

La récolte des légumes est la partie la plus exigeante du travail. De nos jours, les maraîchers et maraîchères peuvent se servir de machines pour ramasser certains légumes, comme les carottes. Pour d’autres, cette solution n’est pas possible. Par conséquent, des auxiliaires expérimentés viennent prêter main-forte pour récolter les asperges à la main. La saison des asperges est donc synonyme de dur labeur.

De la pomme à la fraise

La récolte des fruits demande elle aussi beaucoup de travail. Les familles paysannes de Suisse cueillent chaque année des milliers de pommes, de poires, d’abricots et de petits fruits. En Suisse, les fruits sont cultivés sur environ 6000 hectares. Sur plus de la moitié de cette superficie, les arboriculteurs et arboricultrices cultivent différentes variétés de pommes. La majorité des arbres fruitiers sont des cultures à basse tige. Ils font à peu près la taille d’une personne. Ils produisent des rendements plus réguliers que les arbres à haute tige, sont plus faciles à entretenir, et la récolte est plus simple. Des filets permettent en outre de bien protéger les petits arbres contre la grêle. Des filets latéraux supplémentaires repoussent les ravageurs, ce qui réduit la quantité de produits phytosanitaires utilisés.

Image: LID

Fruits à cidre

Pour faire de bons jus et cidres, il faut un mélange équilibré de fruits mûrs et un grand savoir-faire. Grâce aux arbres à hautes tiges, nos familles paysannes cultivent un bout de tradition et soutiennent la biodiversité tout en fabriquant des produits délicieux qui font du bien à l’environnement.

Fruits à cidre

Arbres à hautes tiges

Les arbres à haute tige sont importants pour la biodiversité, c’est pourquoi la Confédération encourage les arbres fruitiers qui façonnent le paysage. Leurs fruits conviennent bien aux produits transformés tels que le jus de pomme, le moût ou les spiritueux.

Insectes

Les abeilles, les bourdons et d’autres insectes sont d’importants auxiliaires dans la culture des fruits. Ils assurent la pollinisation des fleurs et permettent ainsi la formation des fruits.

Culture de baies

Des arbustes à baies comme les framboises, les myrtilles et les airelles poussent sur plus de 400 hectares en Suisse. Leur surface est en progression depuis plusieurs années, car ces petits fruits sont très prisés comme superaliments de production locale. Les fraises poussent également sur plus de 500 hectares. Dans la culture commerciale, elles sont cultivées comme des plantes annuelles ou bisannuelles. En effet, plus les plants de fraises sont vieux, plus les fraises sont petites.

La viticulture : la fierté des régions

Dans diverses régions de Suisse, les vignobles dominent le paysage. La superficie du vignoble est d’environ 15 000 hectares. En février, les vignerons et vigneronnes commencent la première taille des vignes. Au printemps, ils coupent les sarments excédentaires et en été les grappes de raisin excédentaires. Ainsi, les raisins restants poussent de manière optimale. En fonction du lieu, du cépage et des conditions météorologiques, les vendanges commencent mi-septembre et durent jusqu’à début novembre.

Cultures pérennes

Les cultures pérennes sont utilisées pendant plusieurs années. Elles comprennent divers types de fruits et de petits fruits tels que les pommes, les cerises ou les myrtilles, ainsi que les vignes, les sapins de Noël et les asperges.

Autres informations intéressantes

Légumes

La diversité des légumes sur les champs suisses est impressionnante. Parmi la bonne centaine de variétés que produit la Suisse, la carotte est sans doute la plus populaire.

Légumes

Sol

Les familles paysannes de Suisse entretiennent le sol. En effet, le sol est un bien précieux pour la production d’aliments.

Sol