Les aliments méritent mieux que le gaspillage alimentaire !
Le gaspillage alimentaire n’est pas une fatalité. Pourtant, un tiers des aliments produits sont perdus entre le champ et l’assiette. Rejoignez la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Comment bien stocker les aliments
Pommes de terre
Placer dans un endroit frais et sombre, à une température de 6 à 10 °C.
Fraises
Repérer et couper les parties abîmées, puis déposer les fruits sur une assiette, face coupée vers le bas, suffisamment espacés les uns des autres.
Courges
Placer dans un endroit frais pour une conservation de plusieurs mois.
Pommes
Placer dans un endroit sombre, frais et sec pour des fruits croquants pendant plusieurs mois.
Brocolis
Envelopper dans un torchon et placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Carottes
Placer dans le bac à légumes du réfrigérateur après avoir retiré les fanes.
Tomates
Placer non emballées à température ambiante, dans un endroit sec.
Stockage adéquat
Cliquez ici pour apprendre comment bien stocker d’autres aliments.
Quelle est la part de responsabilité de l’agriculture dans le gaspillage alimentaire ?
Chaque année, la Suisse jette à la poubelle 2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires. L’agriculture est responsable de 9 % de ce gaspillage.
Questions à l’agriculteur: Que faites-vous contre le gaspillage alimentaire ?
« Nous commençons la lutte dès le début », explique Florian Kuhn, chef de l’exploitation Sonnhaldenhof. Nous posons des filets pour protéger les cultures des influences extérieures. Les fruits et légumes que nous ne pouvons pas vendre au commerce en raison des normes strictes sont écoulés dans notre magasin de ferme. En dernier recours, nous les donnons à manger par exemple aux vaches. Les animaux participent donc eux aussi à la réduction du gaspillage alimentaire.
Le gaspillage alimentaire dans l’agriculture
Les ménages privés sont à l’origine de la plus grande partie du gaspillage alimentaire. L’agriculture, pour sa part, est responsable de près de 9 % des pertes. Les raisons principales sont les exigences strictes que pose le commerce ne serait-ce qu’à la forme des carottes et une offre trop abondante en produits vite périssables, comme la salade. Mais tout n’est pas simplement jeté : les familles paysannes se servent d’une partie de leurs invendus pour nourrir leurs animaux, et du reste pour produire de l’énergie dans les installations de biogaz.
« Environ 30 % de nos pommes sont vendues via le commerce, le reste est écoulé dans notre magasin de ferme ou au marché. »
Florian Kuhn, agriculteur
Quel est le rapport entre la première et la seconde classes d’une part et le gaspillage alimentaire d’autre part ?
Non, il n’est pas question ici d’un voyage en train. Dans le jargon, les produits sont répartis en deux classes selon leur qualité : les pommes de première classe ont un arôme puissant, une certaine fermeté et une peau parfaite au regard ; celles de seconde classe présentent certains défauts et ne peuvent être vendues dans le commerce.
« Les paysans suisses donnent le meilleur d’eux-mêmes pour produire des pommes parfaites. »
Florian Kuhn, agriculteur
Planifier ses achats
Regardez d’abord ce qu’il vous reste au réfrigérateur et réfléchissez à ce qu’il vous faut encore. N’achetez que la quantité que vous pouvez utiliser. Établissez un menu.
Décoder les dates de conservation
Rien ne vous oblige à jeter un produit une fois sa date de conservation dépassée. Souvent, il reste consommable longtemps après. Fiez-vous à vos sens : examinez attentivement le produit, n’hésitez pas à le sentir et à le goûter. Vous saurez ainsi rapidement s’il est encore consommable.
Transformer les aliments
Utilisez tous les aliments et transformez les restes en quelque chose de délicieux.
Faire ses courses à la ferme
Cherchez un magasin de ferme dans votre région et achetez des fruits et légumes invendables en grande surface.
Utiliser l’appli « Too Good to Go »
Sauvez des aliments désormais même dans les magasins de ferme.
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