Le miel : le travail de millions d’abeilles
Les quelques 17 500 apiculteurs que compte la Suisse détiennent environ 165 000 ruches pour produire du miel. En principe, une distinction s’opère entre le miel de fleurs et le miel de forêt. Tandis que le premier vient du nectar des fleurs, le second est constitué de sève sucrée. Appelé miellat, ce produit est secrété par les pucerons et récolté par les abeilles.
En Suisse, les mélanges de miels provenant de différentes plantes sont courants. Si la plus grande partie d’un miel provient d’une seule source, il s’agit d’un miel monofloral, comme le miel de tilleul ou le miel de châtaigner.
D’année en année, la production annuelle d’une ruche peut connaître d’importantes fluctuations, car elle dépend de la météo. En moyenne, il faut compter environ 20 kg de miel.
