Les pommes

Le médicament sain de la région

Depuis des années, la pomme est sans conteste le fruit préféré des Suisses. Pas étonnant : elle constitue un encas idéal, redonne de l’énergie et étanche la soif. En Suisse, chaque habitant se fait du bien en consommant en moyenne plus de 16 kg de pommes par année. Ce fruit contient beaucoup de vitamines, de sels minéraux, d’oligo-éléments et d’acides de fruit, ainsi que des glucides (fructose) faciles à digérer. Les fibres alimentaires que contient la pomme, comme les fibres brutes, la cellulose et la pectine, neutralisent les substances nocives présentes dans le corps et favorisent la digestion. Il est préférable de manger la peau de la pomme, car c’est là et juste en dessous que se trouvent environ 70 % des vitamines. Excellente crue, la pomme se prête aussi à la préparation de plats chauds, de desserts et de jus. Elle se laisse même sécher en fines rondelles.

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Pommes suisses

La pomme est bénéfique pour notre santé, mais nous la traitons malheureusement de manière irrespectueuse. La Suisse récolte chaque année près de 135 000 tonnes de pommes, mais entre 22 000 et 40 000 tonnes finissent à la poubelle. Dans la transformation aussi, quelque 10 000 tonnes supplémentaires sont perdues. C’est surtout dans la transformation industrielle en jus de pomme que des parties précieuses de la chair ne sont pas consommées. Voici notre conseil pour traiter avec précaution ces précieux alliés de la santé : procurez-vous des pommes fraîches chez le paysan de votre région. Vous faites mieux d’acheter quelques pommes en moins pour en retrouver des fraîches la fois d’après. Si vous deviez trop en avoir, déposez-les dans un endroit sombre, frais et sec pour qu’elles restent juteuses et croquantes.